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湯豆腐

湯豆腐   

湯豆腐には 一緒に何を入れてもかまわないのですが 豆腐じたいは味が淡白なものですので あまり濃い味のものは入れない方がよいようです
また ながく煮立てすぎないことがおいしい湯豆腐を作るコツです

1.鍋に昆布を敷き 水を張って弱火であたためます
  昆布は 前の晩から水につけておくのがよいようです

2.沸騰する前に 食べやすい大きさに切った豆腐を入れます
  昆布のエグみが出るのが嫌な人は ここで昆布を取り出します

3.あまり長く煮立てず 豆腐がゆらゆらとうごき始めたら 鍋から取り出して
  つけダレでいただきます

  つけダレは しょうゆ・ポン酢などお好みで
  薬味にネギ・ユズ・紅葉おろし・削ったかつお節などを添えます

4.塩をひとつまみ あるいは刻んだ大根を入れて煮ると 豆腐にスがはいらず
  やわらかく仕上がるそうです

 

□このお料理にこの焼酎

綾セレクション

綾セレクション

あつあつの湯豆腐には すっきり味わい麦焼酎のロック・
水割りなどがよろしいんでは

 

黒霧島20度

黒霧島20度

おなじみキレとコクの黒霧島もきっと合います

 

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